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台北雞家莊 - 超人氣古早味布丁

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台北市一家四十年歷史的老台菜館，配角差點搶了主角的風采。原來店裡隨餐附贈的古早味布丁，大受歡迎，甚至有顧客為了布丁專程來這吃飯。儘管只是一個飯後甜點，卻是由老師傅親自掌杓，每天新鮮現做，用傳統鐵鍋熬煮焦糖，淋在純雞蛋做成的布丁上，每一口都吃得到濃濃的童年回憶。
單純的手工布丁原料只用雞蛋、牛奶及糖有別於化工原料製作的市售布丁
其中關鍵就是老師傅三十多年的經驗把砂糖煮出香味又帶點苦味的焦糖
再把焦糖放到模具後，將蛋、牛奶、糖水依比例均勻攪拌過濾
裝到模具隔水置入烤箱加熱180度烤約25至30分，前15分不可掀開烤箱
出爐後香甜軟Q的天然手工布丁需要再冷藏一天後風味最佳
雞家莊招牌三味雞：白斬烏骨雞、油雞、煙燻雞
再來是由蒜頭熬煮的雞湯加上濁水溪米煮出又香又Q的招牌雞飯，師傅說最高紀錄有人了七碗

餐廳黃經理從開店至今已近四十年，國內外名人聞香而來絡繹不絕
有機會到台北一定要來朝聖一下

雞家莊
電話:02-2581-5954
地址:台北市長春路55號

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